Photobystromback

150g smör

5 dl mjölk

50g jäst

0,5 tsk salt

1 dl strösocker

14 dl Manitoba cream (eller special vetemjöl) + lite till vid utbakning

 

150g rumstempererat smör

6 msk strösocker

6 msk vaniljsocker

2-3 tsk kardemumma

 

1 ägg

2 msk pärlsocker

 

- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till ca 35 grader. 

- Smula ned jästen i en stor degbunke eller i bakmaskinen, tillsätt 1 dl av vätskan och rör till jästen lösts upp. 

- Tillsätt resten av vätskan samt salt och socker. 

- Arbeta in mjölet till en smidig och fast deg, för hand eller i bakmaskin i minst 15 minuter. 

- Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter. 

- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den. Dela degen på hälften och kavla ut varje del till en platta, ca 40 x 25 cm. 

- Blanda samman mjukt smör, socker, vaniljsocker och kardemumma. Bred ut hälften av smörsmeten på varje utkavlad deg. 

- Rulla ihop till rullar från långsidan. 

- Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter. 

- Sätt ugnen på 250 grader (över-och-undervärme) eller 225 grader (varmluft).

- Vispa ägget och pensla bullarna. Strö sedan över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. 

- Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.