Photobystromback

Jag blir mer och mer inspirerad att börja experimentera med det naturliga inom bakning. 

Av en slump kom jag över ett recept med naturliga livsmedelsfärger och jag kände mig

bara tvungen att testa. Så jag köpte hem några rödbetor och satte igång mitt experiment.

Resultatet blev ett pulver med en stark röd färg. Det luktar rödbeta men smaken märks inte

av när man bakar med det. Ett perfekt kompliment till vanliga livsmedelsfärger som innehåller

en del allergi-ovänliga ingredienser. Med naturliga livsmedelsfärger får du inte bara en fin färg

utan du kan också äta bakverken med gott samvete.

 

Det går utmärkt bra torka de allra flesta frukter, bär eller grönsaker men här har du några tips:

Röd/rosa - Rödbetor, Hallon, Granatäpple

Orange - Morötter

Gult - Saffran, gurkmeja 

Grönt - Spenat

Blått/lila - Blåbär, Björnbär, Rödkål (lila) Rödkål + bakpulver (blått)

Brunt - Kakao

 

- Sätt ugnen på så låg temperatur som möjligt, ca 50 grader.

- Skär rödbeterna i tunna skivor med kniv eller mandolin. 

- Lägg de utspritt på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen minst 6 timmar. Ett tips är att sätta in de under natten och sedan stänga av ugnen direkt på morgonen. 

- Stäng av ugnen och låt de stå kvar med öppen lucka och torka. 

- Lägg de torkade rödbetsskivorna i en mixer eller matberedare och mal ned till ett fint pulver. Om det inte går fullt ut så kan du mortla det lite extra fint. 

- Förvara i en lufttät burk. 

 

- Frosting/glasyr

- Bakverk

- Strö över frukosten eller maten

 

Om du vill få en starkare färg kan du späda en liten del rödbetspulver med en liten del vatten eller vodka. Väldigt dryga doser behövs bara.