Photobystromback

 

4 mini pajer

200g digestivekex

100g smör

 

50g glykos

100g strösocker (1 1/4 dl)

100g vispgrädde (1 dl)

30g smör

flingsalt

 

100g smält mörk choklad

flingsalt

 

- Sätt ugnen på 175 grader. 

- Krossa digestivekex till små smulor i en mixer. Blanda dem med smält smör. 

- Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.

- Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna. 

 

- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamellfärg.

- Blanda försiktigt i grädden, lite i taget.Var försiktig att du inte bränner dig vid detta steg för det kommer att ånga upp vid varje del grädde du häller i. 

- Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak.

- Ställ åt sidan och låt kallna helt. 

 

- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp skålen med chokladen i över ett vattenbad på spisen. Ställ åt sidan och låt kallna. 

 

- När kolasåsen och pajskalen har kallnat skedar du i ca 1 msk av kolasåsen i varje pajskal. Bre ut den så gott det går i och fyll på med lite mer om så önskas. Låt sedan pajerna stå ett tag så att kolasåsen sätter sig och stelnar lite i formarna.

- Häll på den smälta chokladen och se till att täcka varje paj med ett tunnt lager. Det är bättre att börja med ett tunt lager och sedan bre på mer i efterhand. 

- Strö över flingsalt och servera med en klick grädde.